Pastor Theo Derstappen wurde am 6. August 1952 in Münster in der Kirche St. Lamberti zum Priester geweiht. Nach Kaplansjahren in St. Barbara, Duisburg-Hamborn, und in St. Peter und Paul, Aldekerk, war er 12 Jahre Pfarrrektor in St. Cornelius, Straelen-Broekhuysen, und von 1969 bis 1993 Pastor in der Pfarre St. Martin in Wankum. Nach seiner Pensionierung verließ er das Bistum Münster, mit dem er sich dennoch immer sehr verbunden fühlte, und zog nach Kempen im benachbarten Bistum Aachen, wo er vom 1. Januar 1994 für die Dauer von fast 24 Jahren an jedem Sonn- und Feiertag die heilige Messe in der Kapelle St. Peter feierte. Wichtig waren ihm auch die heiligen Messen im Hospital zum Heiligen Geist, die er samstags und donnerstags am Abend gestaltete. Dort stand er auch noch gelegentlich am Altar, als er bereits im Von-Broichhausen-Stift lebte.
Die Erhaltung der Kapelle St. Peter und ihre regelmäßige Nutzung als Gotteshaus waren Pastor Derstappen ein großes Anliegen. So gab er die Anregung zur Gründung eines Fördervereins für diese 1200 Jahre alte Kapelle, der verhindern sollte, dass sie als weltlich genutzte Immobilie umgestaltet werden könnte. Die heiligen Messen am Sonntagmorgen in der Kapelle wurden von den Bauern der Umgebung, aber auch von vielen Gläubigen aus den umliegenden Orten gerne besucht. Man schätzte die Predigten vom Pastor, wie man ihn immer nannte, sehr, weil er sich darin in einer klaren, verständlichen Sprache an die Besucher wandte, ohne aktuelle oder unangenehme Themen auszulassen. Seine ruhige Art, seine eigenwillige und aufmerksam machende Betonung sprachen viele Menschen sehr an, dahinter verbarg sich bis ins hohe Alter ein wacher, klarer Intellekt. Nach der Messe unterhielt sich Pastor Derstappen gerne mit den Menschen vor der Eingangstür, wobei man immer wieder sein Interesse an der Landwirtschaft wiederfand. Sehr viel Freude bereitete es ihm, wenn die St. Petri-Schützen mit ihrer Fahnenabordnung im Altarraum der Kapelle standen. Diese Schützenbruderschaft, deren Präses er war, schätzte er sehr.
Am 13. August 2017, eine Woche nach seinem 65-jährigen Priesterjubiläum, feierte Pastor Derstappen mit der Gemeinde in St. Peter die Oktav-Messe. Diese war gleichzeitig seine letzte öffentlich gehaltene heilige Messe.
„Dem Herrn sei Dank für alle seine Gnade.“ – so beendete er zum Abschluss seine priesterliche Tätigkeit.
Der Förderverein der Kapelle St. Peter wird Pastor Derstappen in dankbarer Erinnerung behalten.